Санитарно-микробиологическое исследование воздуха. Микрофлора кисломолочных продуктов |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 8403 | |
Дисциплина: | Микробиология | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГАУ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 7579 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание 1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха 3 2. Микрофлора кисломолочных продуктов 8 Список использованных источников 11 |
|
Отрывок: |
1. Санитарно-микробиологическое исследование воздуха Основная задача санитарно-микробиологического исследования воздуха – гигиеническая и эпидемиологическая оценка воздушной среды, а также разработка комплекса мероприятий, направленных на профилактику аэрогенной передачи возбудителей инфекционных болезней. В связи с развитием биотехнологической промышленности, использующей различные микроорганизмы-продуценты БАВ, существенно возрос риск выброса в атмосферу больших концентраций микробов, в том числе с изменённым генотипом. При этом, технология производства некоторых веществ прямо включает периодический выпуск микроорганизмов. Указанное придаёт проблеме контроля за микрофлорой атмосферного воздуха и обеззараживания выбросов биотехнологических предприятий особую актуальность [5]. 2. Микрофлора кисломолочных продуктов Кисломолочными называют продукты, которые вырабатывают из пастеризованного молока или сливок путем сквашивания их заквасками, приготовленными на чистых культурах молочнокислых бактерий с добавлением или без добавления культур молочных дрожжей. В производстве молочнокислых продуктов применяют различные виды молочнокислых бактерий и дрожжей: молочнокислые стрептококки, болгарскую палочку, ацидофильную палочку, ароматообразующие бактерии, молочные дрожжи. Каждый продукт изготовляют с помощью определенных культур микроорганизмов. Причем некоторые молочнокислые бактерии выделяют ферменты, которые частично расщепляют белки на простые соединения, что способствует лучшему усвоению продуктов. В большей степени это происходит в кефире и кумысе, в меньшей – в простокваше. А некоторые ароматообразующие бактерии разлагают лактозу с образованием ароматических веществ (диацетила и др.), обуславливающих аромат кисломолочных продуктов. В результате жизнедеятельности ряда микроорганизмов в кисломолочных продуктах происходит синтез витаминов В1, В2, В12 и С, что повышает их диетические свойства [3, С. 152]. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | 1 глава+введение. Развитие карточных продуктов в коммерческом банке | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | АГУ | |
Просмотры: | 5054 | |
Тема: | Оценка банковских продуктов, действующих в Газпромбанк (АО) | Подробнее |
Тип: | Дипломная | |
Вуз: | ЮУИУ | |
Просмотры: | 3424 | |
Тема: | Продвижение банковских продуктов на рынке | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | РАНХиГС | |
Просмотры: | 8025 | |
Тема: | Разработка бизнес-плана предприятия в сфере поставок продуктов общественного питания: теория и практика | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | Неизвестен | |
Просмотры: | 9441 | |
Тема: | Современные способы продвижения и продаж долгосрочных кредитных продуктов | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АПЭК | |
Просмотры: | 3176 | |
Тема: | Венчурный бизнес и его роль в продвижении инновационных продуктов | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | ААЭП | |
Просмотры: | 8096 | |