Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Организация процесса проведения и приготовления блюд для тематического мероприятия «Праздник старинной русской кухни»

Купить Гарантия
Код работы: 30064
Дисциплина: Технология общественного питания
Тип: Курсовая
Вуз:БКТ - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 3553
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Организация обслуживания тематического мероприятия на предприятии общественного питания 5
1.1 Характеристика места проведения тематического мероприятия 5
1.2 Услуги, предоставляемые потребителям 6
1.3 Особенности обслуживания тематических мероприятий 7
1.4 Сервировкастола 10
1.5 Особенности блюд русской кухни 12
2 Технология приготовления блюд для тематического мероприятия «Праздник старинной русской кухни» 14
2.1 Разработка меню тематического мероприятия 14
2.2 Технологические схемы 16
2.3 Технико-технологические карты 19
Заключение 20
Список литературы 22
Приложение 1 24
Приложение 2 26



   
Отрывок: Сфера общественного питания создана удовлетворять население во вкусной, разнообразной, здоровой пище и проведении досуга. В настоящее время она играет всебольшую роль в жизни общества в целом и каждого человека в частности.
Развитие экономики отражается на доходах населения и в его желании некоторую часть их расходовать на предполагаемые услуги, в том числе и на услуги общественного питания. На сегодняшний день для городских жителей поход в ресторан или кафе – это неотъемлемая часть проведения досуга. Тематические вечера активно используют в современном сервисе в качестве способа оживить отдых клиентов. Заставить посетителей забыть о каждодневных проблемах и стрессах – это главная задача организации тематических вечеров. Банкеты и тематические мероприятия в кафе и ресторанах являются одной из заметных статей дохода предприятия общественного питания, и являются показателем успешности компании. На сегодняшний день они приобретают все большую популярность.

1 Организация обслуживания тематического мероприятия на предприятии общественного питания
1.1Характеристика места проведения тематического мероприятия

Тематическое мероприятие «Праздник старинной русской кухни» будет проводиться в кафе русской кухни «Изба», которое планируется организовать в центре г. Барнаул, по адресу: ул. Чкалова, 70.
Кафе русской кухни «Изба» рассчитано на 100 мест, также в кафе имеется банкетный зал «Терем» для проведения корпоративов, различных банкетов и т.д. Банкетный зал «Терем» вмещает до 80 человек (при организации банкета), и до 100 человек – при организации фуршета.

1.5 Особенности блюд русской кухни

Технологии приготовления и потребления блюд разнятся в зависимости от страны, на развитие и становление которой повлияли, в свою очередь, различные факторы: политические, экономические, религиозные, социальные и культурные факторы.
Для старинной русской кухни характерно постоянство состава блюд и их вкусовой гаммы на основе строгих канонов приготовления.
Основастаринной русской кухни – это хлебные, мучные изделия и зерновые блюда. Уже в IX в. появляется кислый, ржаной черный хлеб на специальной закваске, который стал национальным русским хлебом.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Совершенствование технологии обслуживания при проведении тематического мероприятия праздник старинной русской кухни «Ассортимент и особенности приготовления блюд» Подробнее
Тип: Дипломная
Вуз: БКТ
Просмотры: 4822
Тема: ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТАНИЯ ТЕМАТИЧЕСКОГО МЕРОПРИЯТИЯ «ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ» В КАФЕ ВОСТОЧНОЙ КУХНИ НА 20 ЧЕЛОВЕК Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СЛИ (Сыктывкарский)
Просмотры: 4084
Тема: Технология приготовление блюд из картофеля в русской и зарубежной кухне (расчет вести на 50 порций) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Камчатский кооперативный техникум
Просмотров: 6403


Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »