|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 1473 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 290 руб. | |
| Просмотров: | 11233 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
ВВЕДЕНИЕ 3 1 СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 5 1.1 Пищевая ценность хлеба и хлебобулочных изделий 5 1.2 Классификация и ассортимент хлеба и хлебобулочных изделий 9 Ассортимент. 10 1.3 Факторы, формирующие качество хлеба и хлебобулочных изделий 13 1.4 Упаковка, маркировка и хранение хлеба и хлебобулочных изделий 20 1.5 Фальсификация хлеба и хлебобулочных изделий 23 2 АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ХЛЕБА «ДАРНИЦКОГО», РЕАЛИЗУЕМОГО В МАГАЗИНЕ «ДЕЛЬФИН» Г.БАРНАУЛА 28 2.1 Объекты и методы исследования 28 2.2 Анализ структуры ассортимента хлеба в магазине «Дельфин» г. Барнаула 31 2.3 Экспертиза качества хлеба «Дарницкого» реализуемого в магазине ООО «Дельфин» г. Барнаула 35 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43 БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 44 ПРИЛОЖЕНИЯ 46 |
|
| Отрывок: |
Актуальность выбранной темы заключается в том, что хлебные изделия являются одним из основных продуктов питания человека. В хлебе содержится многие пищевые вещества, необходимые человеку; среди них белки углеводы, витамины, минеральные вещества, пищевые волокна. Хлеб и другие зерномучные товары являются основными поставщиками углеводов – главного энергетического компонента пищи. При потреблении 500 г пшеничного хлеба из муки первого или высшего сортов в организм поступает от 21 до 64 % суточной потребности в жизненно необходимых аминокислотах (кроме лизина, который в хлебе содержится в недостаточном количестве)[3]. За счет хлебных изделий человек почти полностью покрывает потребность в железе, получает значительную долю марганца и фосфора. Существенным недостатком минерального комплекса хлеба является малое содержание кальция и неблагоприятное соотношение его с фосфором и магнием. В хлебе в недостаточном количестве содержится калий, хром, кобальт и некоторые другие элементы. Поэтому повышение минеральной ценности является также актуальной проблемой. | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Аналитическая записка на памятник культурного наследия г. Барнаула Свято-Никольский храм. | Подробнее |
| Тип: | Иное | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 12174 | |
| Тема: | Особенности ресторанного бизнеса г. Барнаула (на примере ресторана «Кафе де Ляфе») (только доклад) | Подробнее |
| Тип: | Дипломная работа + доклад / презентация на защиту | |
| Вуз: | АГУ | |
| Просмотры: | 10817 | |
| Тема: | Сравнительная характеристика бюджета города Барнаула с Новосибирском, Томском, Омском, Белгородом, Калугой, Липецком | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АлтГУ | |
| Просмотры: | 5092 | |
| Тема: | Особенности работы с населением на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края + презентация + аннотация (без доклада) | Подробнее |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | иной | |
| Просмотры: | 8666 | |
| Тема: | Тема 21. Организация работы с обращениями граждан в государственных учреждениях на примере ГУ УПФР г. Барнаула Алтайского края | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | СибАГС | |
| Просмотры: | 13918 | |
| Тема: | Комплексная оценка деятельности краевого реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями г. Барнаула "Журавлики" (Тихонова 68) | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | АлтГАКИ | |
| Просмотры: | 9324 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
